ARROZ A BANDA

                  
                                                        Arroz a banda (para 4 personas)


Ingredientes:
4 tazas paqueñas de arroz.
1kg de pescado de roca y marisco variado.
2 puerros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Agua.                                                       
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Unas hebras de azafrán.
1 hoja de laurel.
Unas ramas de perejil.
Un poco de salsa alioli.
     
Elaboración:
Pon abundante agua en una cazuela. Trocea los puerros y la cebolla, los pescados de roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, unos carabineros y unas nécoras e incorporalas.

Agrega unas ramas de perjil y una hoja de laurel. Sazona, deja cocer durante 15-20 minutos y cuélalo.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en una tartera con un poco de aceite. Añade unas hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más) y deja cocer durante 20 minutos. Retira la cazuela del fuego tápala con paño y deja reposar.

Sirve en una fuente y acompañala con un poco de salsa alioli.