Campechana
Ingredientes:
6 huevos.
250g de almendra molida con piel.
1 vaso y medio dde azúcar.
3 vasos de leche.
Azúcar quemado para el molde.
Preparación:
Encender el horno con antelación.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las yemas ir remaviendo con suavidad. Incorporar la leche y por último la almendra. Caramelizar un molde, verter en la mezcla anterior y cocer al horno a temperatura media (unos 140º - 150º) al baño maría durante uno 60 minutos aproximadamente.
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