Ingredientes:
1/2k de boquerón.
1/4 de coliflor.
2 manojos de ajos tiernos.
1 manojo de espinacas.
5 dientes de ajo.
1/2 tomate maduro.
Unas ramitas de perejil.
2 vasos de arroz.
Aceite.
Azafrán.
Sal.
600g de morralla. (para hacer el caldo)
Preparación:
En un caldero con agua hirviendo cocer la morralla unos 20 minutos, colar el caldo y reservar. Trocear la coliflor y sofreír hasta que vaya tomando color. Reservar. Sofreír la picada de ajo y perejil y por último sofreír el tomate maduro troceadiro.
En un caldero aparte rehogar las espinacas y añadirlas.
Mezclarlo todo, añadir el arroz y el azafrán, sofreír un poco y añadir 6 vasos del caldo reservado. Cuando hierva probar de sal y colocar por encima los boquerones. Dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10, a fuego moderado hasta que se seque.
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