PEPITO

                                                         Pepito (para 4 personas)


Ingredientes:
12 panecillos pequeños.
2 latitas de atún.
2 latitas de pimiento del piquillo.
3 huevos duros.
Sal.
1/2 vaso de leche.
1 huevo para rebozar.
Aceite para frír.
Piñones.


Preparación:
Cortar la punta de los panecillos y quetarles la miga para poder rellenarlos. Escurrir y trocear los pimientos; desmenuzar el atún; pelar y trocear los huevos duros; mezclarlo todo, incorporar los piñones, probar de sal y rectificar si es preciso.
Rellenar los pancillos con esta mezcla, taparlos con la puntita del pan que habíamos cortado antes, con la ayuda de uno palillos.

Rebozamos con la leche primero y con el huevo batido después y freírlos. Dejarlos sobre papel absorbente. Comerlos fríos.