Ingredientes:
125g de judías verdes anchas. 1/2 de morralla.
5 o 6 espárragos. 1 tomate maduro grande.
1/2 coliflor pequeña. (200g) 1/2 cabeza de ajos.
2 alcachofas. Un manojo de perejil.
100g de habas desgranadas. 1 calamar o chipirones.
1 manojo de espinacas. (250g) 2 vasos de arroz.
1 manojo de ajos tiernos. 1 sobre de azafrán.
1 pimiento rojo. Aceite.
60g de guisantes. Sal.
Preparación:
Hervir el pescado para hacer el caldo.
Limpiar y trocear toda la verdura. En una cazuela con aceite y a fuego moderado ir friendo la verdura e ir apartando según se vayan friendo y por este orden: el pimiento cortado a tiras, la coliflor, las alcachofas, los ajos tiernos, los espárragos, las habas y las espinacas. Por último el calamar limpio remover y añadir el tomate rallado y el perejil picado y sofreír. Agregar el arroz y el azafrán, sofreír e incorporar el resto de las verduras y añadir 6 vasos de caldo de pescado. Cocer al arroz como siempre: 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos más a fuego moderado.
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