Ingrdientes:
1 pulpo de kilo y medio o varios más pequeños (es conveniente tenerlo unos días en el congelador para que quede más tierno),1/4 de garbanzos puestos a remojo la noche anterior.
2 vasos de arroz.
Nabo, chirivia, zanahoria, cardos, col, 3 patatas medianas.
1 moniato, tocino, una cebolla, una cabeza de ajos.
Un tomate maduro, 2 hojas de laurel, pimentón, sal, azafrán y 8 cucharadas de aceite.
Carne picada (si queréis hacer pelota).
Praparación:
Descingela , limpiar y trocear el pulpo se es grande, si no dejarlo entero.
En una olla con el aceite, sofreírlo un poco, añadir el pimentón y el agua en cantidad suficiente para hacer el caldo. Cuando el agua empiece a hervir, añadir los garbanzos, las verduras propias del puchero, la cebolla cortada por la mitad, el tomate también partido, la cabeza de ajos entera, el laurel, el azafrán y un pellizco de sal. Dejar cocer. A media cocción probar de sal y añadir si hace falta.
Las patatas, el moniato y el tocino, añadiremos a mitad cocción para que no se deshagan. Cuando este cocido colar el caldo que servirá para la preparación del arroz.
El arroz se puede preparar seco, caldoso o meloso.
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