PAELLA DE MAGRO Y CALAMAR

                                        Pella  de magro y calamar. (para 4 personas)


Ingredientes:
3 vasos de arroz.
2 cabezas de ajos.
3 ñoras.
1 1/2k de morralla.
1 sobre de azafrán.
1/4 calamar.
1 tomate maduro.
350g de magro.
Aceite.
Sal.


Peparación del fondo (caldo):
En una paella con aceite se fríen las ñoras, la cabeza de ajo y la mitad del tomate. Se coloca en una olla la morralla, el agua y todo el sofrito anterior y se pone a hervir, echándole un sobre de azafrán y sal. Cocer unos 30 minutos y colar con un chino.

Prparación del arroz:
En una paella pnemos aceite y freímos el magro, cundo ya está casi añadir el calamar y a los 3 minutos el restante ajo picado y el tomate rallado.
Terminado el sofrito incorporar el arroz, freír unos minutos y añadir el azafrán y 9 vasos del caldo de pescado. Hervir durante 10 minutos a fuego vivo, probar de sal, bajar el fuego, y que siga hirviendo otros 10 minutos, hasta que este seco. Dejar reposar unos 5 minutos y ya estará  listo para comer.